Colombia La Mari – kawa specialty Darvea – średnie palenie

Kolumbia to kawowa klasyka, ale farma „La Maria” pokazuje jej drapieżne i niezwykle owocowe oblicze. Przed Tobą ziarna obrobione na sucho, pełne słońca regionu Huila. To propozycja dla tych, którzy w filiżance szukają intensywnej słodyczy dżemu, przełamanej wytrawnością wina i deserową czekoladą.

Colombia La Mari – charakterystyka 

Pochodzenie: Kolumbia

Region: Huila

Farma: La Maria

Wysokość upraw: 1560 m n.p.m.

Gatunek: 100% Arabica

Odmiana: Castillo

Jakość: Specialty

Punkty SCA: 87,25

Obróbka: naturalna (Natural)

Rok zbioru: 2025

Stopień palenia: średnie

Nuty smakowe: czerwone i fioletowe owoce, winne i gorzkiej czekolady

Zastosowanie: pod espresso

 Kwasowość: 3/5 | Słodycz: 3/5 | Gorycz: 2/5 | Moc: 2/5

Historia: kobieca ręka i słońce Huila

Region Huila to serce kolumbijskiej kawy, ale to właśnie na farmie „La Maria” dzieje się prawdziwa magia. Plantacja położona na wysokości 1560 m n.p.m. to kameralny mikrolot o powierzchni zaledwie 2,5 hektara, na którym rośnie 12 500 drzewek kawowca odmiany Castillo.

Duszą tego miejsca jest właścicielka – Maria Magdalena Lora. To pod jej czujnym okiem, przy wsparciu mniej niż dziesięciu pracowników, odbywa się ręczny zbiór wiśni. Selekcja jest rygorystyczna – do obróbki trafiają tylko idealnie dojrzałe owoce.

Wyjątkowy smak tej kawy to zasługa specyficznej obróbki naturalnej (na sucho). Po zbiorach ziarna trafiają do zbiorników, a następnie są fermentowane w czarnych workach przez cztery dni. Finałem procesu jest suszenie pod specjalnymi osłonami typu marquesina. To właśnie ta metoda wydobywa z ziaren potężną dawkę owocowej słodyczy i charakterystyczny, winny sznyt.

Colombia La Mari to kawa o wysokiej punktacji SCA (87,25), co przekłada się na czysty i złożony profil smakowy. Średnie palenie idealnie zbalansowało naturalną kwasowość owoców ze słodyczą obróbki naturalnej.

W filiżance dominuje:

• Dominująca nuta: głęboka, deserowa gorzka czekolada.

• Owocowość: intensywne akcenty czerwonych i fioletowych owoców, przywodzące na myśl konfiturę.

• Wykończenie: wyraźny, szlachetny winny posmak, wynikający z 4-dniowej fermentacji.

To profil pełny, soczysty, a zarazem elegancki – idealny dla fanów kaw z „pazurem”.

W jakiej metodzie parzenia najlepiej sprawdzi się Colombia La Mari?

Ziarna te zostały wypalone w stopniu średnim, z myślą o metodach tradycyjnych i ciśnieniowych. Najlepsze efekty uzyskasz parząc ją w:

• ekspresie kolbowym (Espresso),

• kawiarce (Moka),

• ekspresie automatycznym.

Jako czarne espresso zachwyci gęstością i owocowością, natomiast w połączeniu z mlekiem nuty gorzkiej czekolady wyjdą na pierwszy plan, tworząc wybitne cappuccino.