Mexico Decaf – kawa bezkofeinowa Darvea – średnie palenie

Szukasz kawy o pełnym smaku, która nie zawiera kofeiny? Mexico Decaf to propozycja na każdą porę dnia. Ziarna przechodzą proces Mountain Water Process usuwający 99,9% kofeiny. Napar ma znikomą kwasowość, a w smaku dominuje czekolada przełamana cytrusami. Kawa sprawdza się w formie czarnej oraz z mlekiem.

Mexico Decaf – charakterystyka

• Pochodzenie: Meksyk

• Wysokość upraw: 900-1200 m n.p.m.

• Gatunek: 100% Arabica

• Obróbka: Mountain Water Process (bezkofeinowa)

• Stopień palenia: średni

• Nuty smakowe: czekolada, landrynki, delikatne cytrusy

• Zastosowanie: pod espresso (ekspres ciśnieniowy / kawiarka / French Press / Aeropress / cold brew)

• Kwasowość: 1/5 | Gorycz: 2/5 | Moc: 3/5

Ziarna od rdzennych rolników z Meksyku

Surowe ziarna tej kawy są drobne i mają okrągły kształt. Pochodzą od małych, lokalnych plantatorów, w większości należących do rdzennych społeczności tego kraju. Krzewy rosną na wysokości od 900 do 1200 metrów n.p.m., a zbiory trwają od września do marca.

Proces Mountain Water

Metoda Mountain Water Process (MWP) jest procesem całkowicie naturalnym. Dekofeinizację przeprowadza meksykańska firma Descamex, korzystając z czystej wody spływającej z lodowców wulkanu Pico de Orizaba.

Najpierw ziarna poddaje się działaniu pary wodnej, a następnie przygotowuje do ekstrakcji w nasyconym roztworze wodnym. W ściśle kontrolowanych warunkach woda wyciąga kofeinę, pozostawiając w ziarnach związki chemiczne odpowiedzialne za smak i aromat. Kofeinę oddziela się od wody za pomocą filtra, a kawa przechodzi system potrójnego suszenia i polerowania. Metoda ta pozwala usunąć z ziaren 99,9% kofeiny.

Z dekofeinizacją wiąże się pewna ciekawostka z pracy w palarni. Podczas wypalania ziaren bezkofeinowych w piecu nie słychać charakterystycznego pękania (tzw. cracku). Wynika to z faktu, że struktura komórkowa ziaren uległa znacznej zmianie wcześniej, na etapie obróbki w wodzie.

Kawa bezkofeinowa – dla kogo?

Kawa bezkofeinowa jest przydatna dla osób, które z różnych powodów ograniczają ilość kofeiny w diecie. Mexico Decaf to kawa polecana dla:

• osób z problemami ze snem (kofeina pobudza układ nerwowy, dlatego brak tej substancji pozwala na spokojne picie kawy wieczorem),

• nadciśnieniowców i osób z chorobami serca (tradycyjna kawa powoduje czasem skoki ciśnienia i przyspieszone bicie serca),

• kobiet w ciąży i karmiących piersią (pozwala to utrzymać ilość spożywanej kofeiny na bezpiecznym poziomie),

• osób z wrażliwym żołądkiem i refluksem (kofeina stymuluje wydzielanie kwasów żołądkowych, co może nasilać zgagę i dolegliwości wrzodowe),

• osób odczuwających stany lękowe (nadmiar kofeiny wywołuje niekiedy niepokój, rozdrażnienie czy drżenie rąk),

• osób przyjmujących wybrane leki.

Profil sensoryczny

Mexico Decaf to ziarna o średnim profilu palenia, znikomą kwasowością i bardzo zbalansowanym body. W zaparzonym naparze dominuje wyraźnie wyczuwalna czekolada oraz słodycz przypominająca landrynki. Smak ten dopełniają przyjemne cytrusy. Kawa jest uniwersalna w przygotowaniu: nadaje się do ekspresów ciśnieniowych, kawiarek, French Pressu, Aeropressu oraz jako cold brew. Dobrze smakuje podana w formie małej czarnej, jak i z dodatkiem mleka.