Charakterystyka regionu

Teren górzysty Meksyku tworzy idealne warunki do uprawy krzaków kawowca. Są one uprawiane wyłącznie na wysoko położonych plantacjach (oznaczenie Altura ma podobne znaczenie jak SHG) – 1200–1500 m. n. p. m.  W regionie Meksyku uprawiane są przede wszystkim takie gatunki botaniczne jak Caturra, Mundo Novo, Maragogype czy Bourbon. Ziarna Mexico Altura, które są podstawą oferowanego przez nas produktu, pochodzą z wulkanicznych gleb w południowych oraz środkowych pasmach górskich.

Wysokie położenie sprawia, że kawa Mexico Altura dojrzewa wolniej, jednak dobre wysokogórskie warunki pozwalają uzyskać bardziej czysty i zrównoważony smak kawy. Dodatkowym atutem kaw z Meksyku jest ich ekologiczność – plantatorzy z tego kraju w większości stosują jedynie naturalne i ekologiczne sposoby uprawy.

Kawa meksykańska jest mocno czekoladowa oraz orzechowa, często pojawiają się w niej nuty toffi i karmelu, a intensywności doznaniom smakowym dodaje pikantność przypraw takich jak np. cynamon. W kawach tych pojawia się często również lekka kwiatowo-cytrusowa rześkość.

Profil Sensoryczny: cynamon, orzech włoski, gałka muszkatołowa, czekolada, cytrusy

Smak: średnia czekoladowo-orzechowa goryczka, lekka słodycz, korzenny posmak, cytrusowość w finiszu

Palenie: średnio-mocne

Przeznaczenie: najlepiej smakuje zaparzona w Chemexie

Dlaczego warto kupić właśnie kawę Mexico Altura?

Kawa Altura ma średnią goryczkę równoważoną kwasowością, co gwarantuje atrakcyjny, zbilansowany smak. Dzięki ręcznemu wypalaniu ziaren w małej manufakturze Mexico Altura zyskuje głębię smaku. Ze względu na ekologiczny sposób uprawy będzie świetnym wyborem na prezent dla osoby, która troszczy się o środowisko. Mexico Altura to kawa, która każdy poranek zamieni w aromatyczną przyjemność.

Jak parzyć – przepis

Narzędzie przygotowania: Chemex

Gramatura na 1 filiżankę kawy: 30 g kawy / 500 g wody

Woda: 95°C

Mielenie: 22 kliki na Comandante

Czas przygotowania: 3 min 40 s, do 4 min

Instrukcja parzenia krok po kroku

1. Włączamy stoper i wlewamy 70 g wody jako preinfuzję oraz lekko mieszamy, aby zamoczyć wszystkie drobiny kawy.
2. Po upływie 30 sekund wlewamy kolistym ruchem od zewnątrz do środka wodę, aż dojdziemy do 300 g.
3. Po upływie 30 sekund wlewamy kolejną porcję wody, aby uzyskać 400 g, oraz czekamy 20 sekund.
4. Ostatnie zalanie wlewamy pulsacyjnie (małymi porcjami w krótkich odstępach czasu) na środek Chemexa, aż uzyskamy 500 g.
5. Na koniec mieszamy delikatnie łyżką w jedną i drugą stronę, dzięki czemu wszystkie drobiny kawy opadną na dno.
6. Gdy podczas spływania zauważymy pływające na powierzchni drobiny, możemy wstrząsnąć lekko Chemexem, dzięki czemu powinny opaść na dno. Na zdrowie!