Charakterystyka regionu

Ethiopia uznawana jest za kawową kolebkę – podobno tam właśnie zaczęła się przygoda z czarnym naparem, który dziś ma sporą grupę miłośników na całym świecie. W tym kraju uprawiane są przede wszystkim takie odmiany botaniczne jak Typica, Caturra i Bourbon.Dostępna u nas kawa Sidamo również jest uprawiana w Etiopii, w regionie Sidamo, od którego bierze się jej nazwa. Uprawy zlokalizowane są na wysokości 1600–1900 m. n. p. m.

Kawa Ethiopia Sidamo i inne etiopskie kawy są tak smaczne, bo warunki klimatyczne w tym regionie sprzyjają uprawie kawowca. Żyzne, wilgotne gleby, górskie stoki oraz odpowiednia temperatura sprawiają, że krzewy kawowca mogą odpowiednio się rozwijać. Wysoko położone plantacje (1600–1900 m. n. p. m.) są często zacienione przez otaczające je lasy, co dodatkowo chroni ziarna Ethiopia Sidamo. Kawa dzięki temu rozwija się wolniej i zdobywa bogatszy aromat oraz smak.

Kawa z Etiopii charakteryzuje się kwiatowymi oraz cytrusowymi aromatami. Znajdziemy w niej również czekoladę oraz herbacianą teksturę. Jest to jedna z delikatniejszych kaw, jakie można spotkać.

Profil Sensoryczny: kwiaty, czarna herbata, morela, czekolada, cytrusy

Smak: lekki, herbaciany, z minimalną czekoladową goryczką, lekka słodycz

Palenie: średnio-mocne

Przeznaczenie: najlepiej smakuje zaparzona w Chemexie

Dlaczego warto kupić właśnie kawę Ethiopia Sidamo?

Kawa Ethiopia Sidamo to klasyka sama w sobie. Każdy kawosz powinien jej skosztować, aby móc cieszyć się niewielką, czekoladową goryczką w bardzo delikatnym wydaniu. Wszystkie ziarna są przez nas wypalane ręcznie w niewielkiej tarnowskiej manufakturze, co gwarantuje ich wysoką jakość. Wybierz kawę Ethiopia Sidamo, aby doświadczyć klasycznego smaku subtelnej kawy w domu.

Jak parzyć – przepis

Narzędzie przygotowania: Chemex

Gramatura na 1 filiżankę kawy: 30 g kawy / 500 g wody

Woda: 95°C

Mielenie: 24 kliki na Comandante

Czas przygotowania: 3 min 30 s / 3 min 50 s

Instrukcja parzenia krok po kroku

1. Włączamy stoper i wlewamy 60 g wody jako preinfuzję oraz lekko mieszamy, aby zamoczyć wszystkie drobiny kawy.
2. Po upływie 30 sekund wlewamy kolistym ruchem od zewnątrz do środka wodę, aż dojdziemy do 300 g.
3. Po upływie 30 sekund wlewamy kolejną porcję wody, aby uzyskać 400 g, oraz czekamy 20 sekund.
4. Ostatnie zalanie wlewamy pulsacyjnie (małymi porcjami w krótkich odstępach czasu) na środek Chemexa, aż uzyskamy 500 g.
5. Na koniec mieszamy delikatnie łyżką w jedną i drugą stronę, dzięki czemu wszystkie drobiny kawy opadną na dno.
6. Jeśli podczas spływania zauważymy drobiny pływające na powierzchni, możemy wstrząsnąć lekko Chemexem, dzięki czemu spadną na dół napoju. Na zdrowie!