Darvea kawa ziarnista Salvador SHG

  • Zwycięzca cuppingu!
  • Pochodzenie: Salwador – Ameryka Środkowa
  • Wysokość upraw: 1350 – 2000 m.n.p.m.
  • Gatunek: 100% Arabica
  • Moc kofeiny: 3/5
  • Intensywność smaku: 4/5
  • Kwasowość: 2/5
  • Pozyskiwana: metodą na mokro
  • Palenie: średnio-mocne, ciemny brąz

Więcej szczegółów

26,50 zł brutto

  • 100 g
  • 250 g
  • 500 g
  • 1000 g

Więcej informacji

Charakterystyka regionu

Salwador to niewielki górzysty kraj położony u wybrzeży Pacyfiku. W tym kraju uprawiane są takie odmiany botaniczne kawy jak Pacas, Pacamara, Catuai czy Bourbon.

Panujący w Salwadorze klimat podzwrotnikowy z sześciomiesięczną porą suchą i porą deszczową znacząco wpływa na uprawy kawowca w tym regionie. Plantacje są położone wysoko (Strictly High Ground) na wysokościach ok. 1350–2000m. n. p. m. Na zboczach gór występują czerwone gleby powstałe z popiołów i law wulkanicznych, które są wyjątkowo żyzne oraz bogate w minerały wspomagające rozwój krzewów kawowca.

Górskie czyste powietrze oraz brak szkodników sprawiają, że uprawy nie potrzebują pestycydów, dzięki czemu kawa z Salwadorujest jeszcze bardziej naturalna i ekologiczna.

Dostępna w naszym sklepie kawa Salvador SHG jest maślana, słodka i złożona. Występuje w niej kwiatowość, owocowe nuty śliwek, zielonego jabłka, ale także orzechy laskowe, orzechy włoskie oraz karmel.

 

Profil Sensoryczny: masło orzechowe, pomarańcze w czekoladzie, miód

Smak: wysoka goryczka, czekoladowo-orzechowy posmak, pomarańcze w czekoladzie wyczuwalne w aftertaste

Palenie: średnio-mocne

Przeznaczenie: najlepiej smakuje zaparzona w Chemexie i French Pressie

 

Dlaczego warto kupić właśnie kawę Salvador SHG?

Lekka kwaskowość, odczuwalna, przyjemna goryczka oraz wyjątkowa kremowość i gładkość – to wszystko gwarantują ziarna Salvador SHG. Kawa z nich parzona ma zbilansowany smak przełamany nutą słodyczy i łagodnością. Ręczne wypalanie ziaren w manufakturze gwarantuje, że doznania płynące z jej picia będą tym intensywniejsze. Jeśli interesuje Cię kawa, która nadaje się do wielu metod parzenia, obierz kurs na Salwador i kup kawę SHG pochodzącą z tego kraju dostępną w naszym sklepie.

 

Jak parzyć – przepis

 

Sposób pierwszy

Narzędzie przygotowania: Chemex

Gramatura na 1 filiżankę kawy: 30 g kawy / 500 g wody

Woda: 97°C

Mielenie: 22 kliki na Comandante

Czas przygotowania: maks. 3 min 40 s

 

Instrukcja parzenia krok po kroku

  1. Włączamy stoper i wlewamy 60 g wody jako preinfuzję oraz lekko mieszamy, aby zamoczyć wszystkie drobiny kawy.
  2. Po upływie 30 sekund wlewamy wodę kolistym ruchem od zewnątrz do środka, aż dojdziemy do 300 g.
  3. Po upływie 30 sekund wlewamy kolejną porcję wody, aby uzyskać 400 g, oraz czekamy 20 sekund.
  4. Ostatnie zalanie wlewamy pulsacyjnie (małymi porcjami w krótkich odstępach czasu) na środek Chemexa, aż uzyskamy 500 g.
  5. Na koniec mieszamy delikatnie łyżką w jedną i drugą stronę, dzięki czemu wszystkie drobiny kawy opadną na dno.
  6. Jeśli podczas spływania zauważymy pływające na powierzchni drobiny, możemy wstrząsnąć lekko Chemexem, dzięki czemu powędrują one na dno Na zdrowie!

 

Sposób drugi

Narzędzie do parzenia: French Press

Gramatura na 1 filiżankę kawy: 30 g kawy / 500 g wody

Woda: 97°C

Mielenie: 35 klików na Comandante 

Czas przygotowania: ok. 10 min. 

 

Instrukcja parzenia krok po kroku

  1. Zmieloną kawę wsypujemy do French Pressa, włączamy stoper i zalewamy całą porcją wody na raz, starając się dobrze zmoczyć wszystkie drobiny kawy.
  2. Po upływie 4 minuty przełamujemy crust (kożuch), który utworzył się na powierzchni. Trzema ruchami łyżki odgarniamy go od siebie, do siebie i znowu od siebie, starając się nie zanurzać łyżki za głęboko, co mogłoby spowodować przeparzenie i nieprzyjemną goryczkę w kawie. Dzięki zdjęciu kożucha przerwiemy i spowolnimy proces dalszego parzenia kawy.
  3. Przy pomocy dwóch łyżek ściągamy pianę, która utworzy się na powierzchni.
  4. Czekamy ok. 5–6 minut – w tym czasie mniejsze drobiny opadną na dno.
  5. Zakładamy tłok z sitkiem, nie wciskamy go jednak do samego końca, tylko zostawiamy na powierzchni, minimalnie zamoczony w kawie. Na zdrowie!

Produkty powiązane

Artykuły powiązane na blogu